罗非鱼是一种白色的很轻的鱼，烹调起来很简单而且很入味。下面就让我来介绍罗非鱼的几种烹调方法。
素材
4人份
- 4块罗非鱼
- 2 汤匙（30毫升）柠檬汁
- 1 汤匙（15毫升）黄油，融化
- 1/2 茶匙（2.5毫升）黑胡椒
- 1/4杯（60毫升）碎帕玛森乳酪（可随意）
- 2 西红柿，切成片（可随意）
一、用铝箔包起来烤
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将烤箱预热到232摄氏度。准备4张四方的厚厚的可以完全包裹一个鱼块的铝箔。- 不粘的铝箔最好。
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用融化的黄油涂抹整个鱼块。不仅是为了入味，而且还可以防止鱼肉粘在铝箔上。- 用铝箔包起来烤的话，鱼不会变棕色，所以不需要用黄油。所以你可以用橄榄油来代替，这样更健康。
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调味。在鱼块上均匀地滴上柠檬汁，撒上胡椒粉。- 如果喜欢的话你可以用一下新鲜的罗勒。用量不超过1汤匙（15毫升）。
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在鱼块上放一层番茄片。每块鱼上放3到4片。- 当然你也可以不加番茄，不过这样味道会更好。
- 你可以放上洋葱片，灯笼椒片等。
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将铝箔折上然后转移到浅的烤盘上。松散地将鱼块和蔬菜用铝箔包裹起来。- 包裹上的上面留一个小缝，这样可以释放蒸汽。
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烤20分钟。 当鱼肉变白很容易被戳开时，就烤好了。 -
趁热吃吧。打开包裹，然后将鱼块和蔬菜装盘就可以享用啦。- 喜欢的话，撒一些帕玛森奶酪。
二、用烤箱烤
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将烤箱预热至190摄氏度。 在一个浅的烤盘上铺一层羊皮纸。- 或着在烤盘喷一层烹调不粘喷雾或者铺一层不粘的铝箔。使用质量好的铝箔这样可以降低柠檬酸和铝箔发生反应的几率。
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将鱼块用冷水洗干净。- 用干净的厨房用纸将洗净的鱼块完全拍干。
- 清洗鱼块这一步可做可不做。如果鱼块本身是冷冻过的需要解冻，或者鱼块很新鲜而且鱼块上附着黏黏的一层，就需要清洗了。
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将柠檬汁和融化的黄油在一只小碗里混合起来，搅拌均匀。- 这个食谱最好使用黄油，因为可以在烤箱里烤出棕黄色。
- 喜欢柠檬味的话，可以多加一些柠檬汁（40或者60毫升）。
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将鱼块单层摆放在烤盘上，间隔均匀地放置。 -
调味。将黄油和柠檬汁混合物倒入鱼块上，均匀泼洒。再撒上黑胡椒。- 如果喜欢的话，你可以添加其他你喜欢的调料。比较能够烘托柠檬味的调味料还有：大蒜，洋葱，欧芹，莳萝，罗勒和牛至叶。浓缩的调味粉比如大蒜粉或者洋葱粉最好不要超过1.25毫升。香草的话，可以使用1茶匙（5毫升）或者1汤匙（15毫升）。
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开始烤鱼。190度的温度下，大约30分钟就烤好了。- 烤熟后，罗非鱼的肉色全部都是白的，用叉可以轻易剥开。
- 如果希望的话，可以再最后5到10分钟加入一些帕玛森奶酪。
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趁热吃。放至室温吃也没关系。
三、用烤炉烤
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预热烤炉。往一只烤盘里薄薄地喷一层不粘喷雾。- 烤炉预热5到10分钟。
- 很多烤炉只有“开”这一个按钮。但是有些则可以调高温或者低温。这个食谱需要将烤箱预热到高温。
- 因为罗非鱼的脂肪含量比家禽肉的脂肪含量都低，所以不会烤出多少油脂。所以需要用不粘喷雾来预防罗非鱼粘在烤盘上。
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清洗罗非鱼。用冷水将鱼块的黏黏的残留物冲洗干净。- 用厨房用纸彻底拍干。
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在一只盘子里混合柠檬汁，黄油和黑胡椒。- 你也可以加入其它调味料，比如剁碎的香草，洋葱粉。浓缩粉的用量不能超过四分之一茶匙，干香草不能超过1茶匙（5毫升），新鲜香草不能超过1汤匙（15毫升）。
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将罗非鱼块单层摆放在烤盘上。浇上柠檬黄油汁。 -
将罗非鱼块烤4到6分钟，翻身一次。 将烤盘放在烤炉的最上面的架子上，离顶部加热设备距离不超过10厘米。烤2到3分钟后翻个身继续烤。- 使用平的抗高温的铲子给鱼块翻身。不要使用火箸，因为会让鱼块裂开的。
- 给鱼翻身这一步非常关键，因为这样才能烤的均匀。
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往鱼块上撒一些帕玛森奶酪，然后继续烤。撒上奶酪之后再烤2分钟或者直到奶酪融化即可。- 鱼肉全部变白时候就烤好了。
- 注意不用奶酪也可以。但是翻身后还是要继续烤2分钟的。
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趁热吃吧！
你需要准备
- 小碗或者小盘子
- 浅口的烤盘
- 烤炉用烤盘
- 不粘烹调喷雾
- 羊皮纸
- 铝箔
- 平的耐高温铲子
- 叉
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