中国人的饮食最是讲究，菜刀、菜板大大小小分门别类是每家每户所必须的工具，但再是讲究，也抵挡不住细菌的侵袭。就拿菜板来说吧，基本每家都会有三个，切菜的、切肉的、切面的，再讲究一点还要分为切熟食的、切水果的等等。当然每次用完清洗是必须的，但是冲冲涮涮之后，洗出来菜板真的干净吗？
菜板底有多脏？
菜板中对人有害的微生物主要是真菌和细菌，适宜的温度及菜板上残留的水分和有机物为这些微生物提供了适宜的生长环境，菜板上凹凸不平的刀痕里，犹如无数个阴暗潮湿的“洞穴”，非常适合真菌及细菌的生存繁殖。虽然短时间内并无害处，但是长此以往总会有害健康，尤其是对于免疫力底下的人来说，轻则易引发腹泻、皮肤病、伤口感染及呼吸道系统疾病，重则还可能引发食物中毒和癌症，这绝不是危言耸听。
在平时我们可能都已经习惯了用完菜板把它放在水龙头下冲一冲，直接拿抹布擦干就放在一边了，这样洗能洗干净吗？
我们要知道，真菌和细菌都害怕失去水分，因此我们每次用完菜板后要及时的冲洗晾晒，最好将菜板保存在干燥、通风的地方。如果要用抹布擦干菜板的话，一定要选择干净的抹布，不然只会越擦越脏。即便是这样，还是无法保证细菌的清除。有的人会说，用开水烫一烫就好了，可是有些菌类如黄曲霉毒素要在200多摄氏度的高温下才能消除，因此日常烹饪的100摄氏度无法完全清除。如何正确清洁菜板？
一、可以在清洗中加入适量的白醋或小苏打
在清洗菜板的过程中，除了日常的清水清洗之外，可以加入适量的小苏打或者是白醋，用硬板刷清洗并停留几分钟，再用清水洗净、晾干。白醋和碱水的清洁效果要优于清水，实验证明大约能去除表面70%～80%的细菌，且操作简单。
二、可以采取悬挂法放置菜板
由于平置菜板不易晾干，并且立在操作台上的菜板其接触部位易滋生细菌，平时不妨采取悬挂的方法。
三、生熟区分
专家建议，最好将熟食、水果、生食的菜板分开，至少要分生食和熟食两个菜板。因为生食的污染物，如蔬菜上虫卵、肉食残留、动物血等存在菜板上，不可避免被熟食裹挟，细菌就直接进入人体，造成伤害。
四、及时更换
如果条件允许，木质菜板每3个月就可更换一次，一般情况下，当菜板上出现过多刀痕、材质变色、表面不光滑等现象时，就需要及时更换，以免对健康造成影响。
挑选菜板小贴士
一、木质菜板
包括柳木板、松木板、榆木板等，其材质较厚，韧度强，适合剁肉或切割坚硬的食物。但木质菜板一般质量较重，不易清洗，且吸水性强，不宜风干，在潮湿环境中易发霉，滋生细菌。
二、塑料菜板
质地轻，易携带，但多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成，高温下易散发塑料气味，不合格的塑料菜板还会有化学物析出，因此一般只适用于切新鲜蔬菜和水果。
三、树脂菜板
硬度高，表层耐磨性强，较少出现划痕，容易清洗。比较适合加工肉等熟食产品或果蔬等。
四、竹制菜板
竹制菜板轻便小巧，但由于厚度不够，多由拼接而成，不可避免会有胶的黏合部分。有些不合格的胶质可能释放甲醛，且竹制菜板使用时往往不能承受重击。如果购买，尽量选用正规品牌，环保信誉好的产品。
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