3种方法来用牛奶做冰淇淋

用普通牛奶做香草冰淇淋

  •   4杯(960毫升)牛奶(对脂肪含量没要求)
  •   1杯(120克)白糖
  •   1 茶匙香草精

用炼奶做香草冰淇淋

  •   400ml甜炼奶(脱脂或普通炼奶均可)
  •   2杯(450毫升)冷藏过的鲜奶油
  •   1茶匙香草精

用椰奶做素冰淇淋

  •   2 罐(350-500毫升)全脂椰奶
  •   1/2 杯(60克)龙舌兰糖浆、枫糖浆、蜂蜜、托比那多糖或蔗糖
  •   1/4茶匙盐
  •   2 汤匙淀粉
  •   1 1/2 茶匙龙舌兰提取物
  •   其它配料:坚果、碎巧克力(或碎角豆)、水果泥、碎可可等。

如果想要冰淇淋的味道更浓郁,就将原料换成甜炼乳。如果你是素食者,不妨试着用椰奶做冰淇淋。

一、用普通牛奶做香草冰淇淋

  1. 3种方法来用牛奶做冰淇淋

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    把牛奶、白糖和香草精倒入中号碗里。量取所需食材,倒入中号碗中。用大勺子把食材搅拌均匀。不断搅拌,直到白糖融化。

    • 不论脂肪含量如何,脱脂奶、低脂奶、全脂奶等都可以用来制作冰淇淋。
    • 你还可以选择巧克力奶,做出巧克力味的冰淇淋。
     
     
  2. 3种方法来用牛奶做冰淇淋

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    把混合原料倒进冰淇淋机。如果你有冰淇淋机,就把原料直接倒入。打开机器,等20分钟,混合物的浓度会明显增加。最后把混合物倒入特百惠等密封容器中,再放入冰箱冷冻室。
     
  3.  
    如果没有冰淇淋机,那就把混合物倒入一个浅盘子里。有冰淇淋机当然很方便,但这里介绍的方法并不要求一定使用冰淇淋机。把牛奶、白糖和香草精倒入一个可冷冻的浅盘子里,然后把盘子放入冰箱冷冻。
     
  4.  
    每过2到4个小时搅拌一次混合物。每过2到4个小时就将混合物拿出来搅一搅,这样能让混合物的粘稠度和冰淇淋更接近。搅完后把盘子放回冰箱。

    • 如果你用冰淇淋机制作冰淇淋,每过4个小时就将混合物搅一次。
    • 如果你没有冰淇淋机,那么每过2到4个小时,也就是当混合物表层有冰晶形成的时候,就把盘子拿出来搅和一次。
     
  5. 3种方法来用牛奶做冰淇淋

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    把混合物冷冻8小时或一整夜。经过8小时的冷冻和定期的搅拌,冰淇淋已经完全冻好了。这时自制冰淇淋的粘稠度和买来的冰淇淋非常接近,可以享用了。
     
  6. 3种方法来用牛奶做冰淇淋

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    用你最爱的食材搭配冰淇淋。用专门的冰淇淋勺将冰淇淋舀到容器中。你可以淋些巧克力糖浆,挤些鲜奶油,撒上浆果、水果干、罐头水果,或者用其它喜欢的食物搭配冰淇淋。

    • 把没吃完的冰淇淋放回冰箱继续冷冻。自制的冰淇淋可以保存好几天。.
     
     
     
     

 

方法 2 的 3:

用炼奶做香草冰淇淋

  1. 3种方法来用牛奶做冰淇淋

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    把甜炼奶放入冰箱。市场上卖的甜炼奶通常是罐装的,而且是常温的。这种冰淇淋的做法要求将优质的低温炼奶其它原料混合,所以混合前,你得把炼奶冷藏数小时。
     
  2.  
    用厨师机打发鲜奶油。把冰箱里的鲜奶油拿出来,立即开始制作冰淇淋。混合的时候原料必须维持在低温状态,所以你要抓紧时间。连接上厨师机的搅拌头,用中速打发奶油。当奶油出现尖角时就可以继续下一步了。

    • 如果你没有厨师机,就使用手动打蛋器。
     
  3.  
    将厨师机的速度调低,加入炼奶和香草精。当鲜奶油打发出尖角时,将冷藏过的炼奶从冰箱里拿出来。把厨师机的速度调低,慢慢倒入炼奶。最后加入香草精。
     
  4.  
    把搅拌速度再次调为中档。当炼奶和香草精都加入鲜奶油后,把厨师机调回中档。继续打发混合物,直到尖角再次形成。这次形成的尖角看起来更厚实。
     
  5.  
    按照自己的喜好添加配料。如果你想香草冰淇淋的成分和味道更丰富,就趁现在添加配料吧!只要你喜欢,随便怎么搭配都可以,比如碾碎的饼干、水果泥、坚果、碎蛋糕、巧克力糖浆等都可搭配冰淇淋。将配料和冰淇淋充分搅拌,让味道融和得更均匀。

    • 如果你想做草莓芝士蛋糕冰淇淋,就将1杯芝士蛋糕,适量草莓酱,以及冰淇淋混合。
    • 用2/3杯碾碎的奥利奥饼干制作奥利奥奶油冰淇淋。
    • 用1/4杯芒果泥制作香甜的芒果冰淇淋。
     
  6. 3种方法来用牛奶做冰淇淋

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    把混合好的冰淇淋用勺子舀入容器中,再冰冻6小时。将混合好的冰淇淋转移到可冰冻的密封容器中(比如特百惠)。把容器放入冰箱冷冻6小时或一整晚。6小时后就可以享用冰淇淋了。
     
     
     

 

方法 3 的 3:

用椰奶做素冰淇淋

  1.  
    把椰奶倒入奶锅。打开前,用力摇晃椰奶罐。用量杯量取1/2杯椰奶,暂时放到一边。把剩下的椰奶倒入奶锅。

    • 罐装椰奶会分层,所以用之前一定要用力摇晃,让液体和固体成分再次融为一体。
     
  2.  
    加入你喜欢的甜味剂和盐。根据你的喜好,用量勺取适量龙舌兰糖浆、枫树糖浆、蜂蜜或蔗糖倒进奶锅。取适量盐,同样倒进奶锅。
     
  3. 3种方法来用牛奶做冰淇淋

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    一边用中低火加热,一边将椰奶搅拌1到2分钟。打开炉子,把火调到中低档。随着椰奶温度升高,不断搅拌。当椰奶整体变热,甜味剂完全融化的时候就可以停止搅拌了。这个过程需要1到2分钟。
     
  4.  
    倒入玉米淀粉和剩下的椰奶。将剩下的1/2杯椰奶和玉米淀粉放在小碗中。轻快地搅动混合物,直到玉米淀粉和椰奶融为一体。
     
  5.  
    把玉米淀粉与椰奶的混合物倒入热椰奶中。将搅拌好的玉米淀粉和椰奶倒入装有热椰奶和甜味剂的奶锅里。轻轻、快速地搅拌,让所有原料混合均匀。
     
  6.  
    将火调高,用中火将混合物加热6到8分钟。调高火力,搅拌混合物。混合物不断受热,浓度也渐渐增大。当混合物能附着在勺子背面而不流下来的时候就可以停止搅动了 。这个过程需要6到8分钟。加热时你的视线一刻也不能离开锅子,这样才能避免混合物沸腾。
     
  7.  
    把奶锅从灶台上移开,加入香草精。椰奶混合物变粘稠后关火,拿开奶锅。往混合物里加入香草精,搅拌均匀,然后把锅子晾几分钟,使其温度降低。
     
  8.  
    把椰奶混合物倒入容器,再放入冰箱冷冻。找一个较浅的容器,倒入椰奶混合物。用塑料保鲜膜把容器盖起来。最后把容器放入冰箱里冷冻4小时到3天。
     
  9. 3种方法来用牛奶做冰淇淋

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    将冷冻好的椰奶混合物搅拌10到20分钟。把容器从冰箱里拿出,摘掉保鲜膜。这时混合物的质地和布丁很接近。把混合物倒入冰淇淋机,开始搅拌。这一步的目的是让混合物变得更浓稠,最后变成和冰淇淋一样的质地。

    • 每台冰淇淋机的工作时长都不一样,这里大概需要用到10到20分钟。
    • 在搅拌即将结束时加入其它配料,再搅几秒钟。
     
  10. 3种方法来用牛奶做冰淇淋

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    把冰淇淋转移到容器中,放回冰箱冷冻4个小时。将冰淇淋机里的冰淇淋刮出来,盛在一个带密封盖,可冷冻的容器中。在冰淇淋表面盖上一张烘焙纸或蜡纸,防止表面结晶。冷冻4小时后冰淇淋会变硬,这时就可以享用了。

    • 冰淇淋从冰箱里拿出来后要先在料理台上静置几分钟后,稍微解冻后再用勺子舀出来。
     
     
     

 

 

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