如何自制果冻: 12 步骤

果冻是一种做起来简单又快捷的甜点。除了用现成的果冻粉制作果冻,你也可以从头做起。吉利丁粉本身不含任何对人体有害的物质,但要是想让果冻更有营养,你也可以添加一些新鲜果汁。

袋装果冻粉

  •   85g的袋装果冻粉
  •   1杯热水
  •   1杯冷水
  •   1到2杯新鲜水果(随意)

自制果冻

  •   1½杯果汁
  •   ¼ 杯冷水
  •   ¼ 杯热水
  •   1 汤匙吉利丁粉
  •   1到2杯新鲜水果(随意)
  •   龙舌兰糖浆、蜂蜜、白糖、甜菊糖等(随意)
 
 
 

一、用袋装果冻粉制作果冻

  1. 如何自制果冻: 12 步骤

     

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    在大碗里倒入1杯热水和1袋果冻粉拌匀。不停地搅2到3分钟,直到碗里不再有粉状的颗粒。

     

    • 如果你用的 是170g的大袋果冻粉,就倒入2杯热水。
    • 这个做法用到的果冻粉已经添加了甜味剂和果味。如果你打算使用一般的吉利丁,就点击 这里,学习如何从头制作果冻。
     
     
  2. 如何自制果冻: 12 步骤

     

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    将1杯冷水倒入碗中。如果你想让果冻更快凝固,就准备足量冰块,融化后倒入容积为1杯的量杯中。记住,一旦加入冷水,果冻会迅速凝固,所以你的动作一定要快。

     

    • 如果你用的是170g的大袋果冻粉,就倒入2杯冷水。
     
  3. 如何自制果冻: 12 步骤

     

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    把果冻溶液倒入喜欢的模具里,你也可以添加水果。加入水果后立即快速搅一搅,将水果搅匀。你可以将果冻溶液倒入烤盘、碗,甚至精美的模具里。能往果冻里添加的水果也很多,比如葡萄、草莓、蓝莓、橘子等都是不错的选择!

     

    • 如果你打算用烤盘作为模具,就选择23cm×30cm或20cm×20cm的烤盘,这样便于稍后用饼干模具将果冻切成有趣的形状。
    • 如果你想将水果放入漂亮的果冻模具中,就往模具里倒入1.5cm深的果冻溶液,然后再放入喜欢的水果。接着继续倒入果冻溶液,直到将模具倒满。不要搅动水果,这样果冻凝固后顶部才会好看。
     
  4. 如何自制果冻: 12 步骤

     

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    把模具放入冰箱中冷藏2到3个小时,直至果冻凝固。凝固所需时间是由冰箱的温度和果冻溶液的总量决定的,有时果冻需要1整晚才能凝固。想知道果冻是否完成,就用手指轻轻摁一下果冻表面。如果果冻粘在手指上,说明还没完全凝固。如果手指是干净的,说明果冻已经完成了。
     
  5. 如何自制果冻: 12 步骤

     

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    脱模并盛盘。将果冻模具浸在温水中,让温水的液面与模具边缘齐平。等待10秒钟,然后把果冻倒出来,放在盘子上。如果脱模不顺利,就再将模具放回温水里再浸泡10秒钟。

     

    • 如果你一开始将果冻溶液倒入单个的碗里,就不需要脱模了。
    • 要是果冻在烤盘里凝固成型,你可以把果冻切成块,或者用饼干模具切成有趣的形状。如果果冻无法从烤盘里倒入,就把烤盘底部浸入温水中泡10秒钟。
    • 如果果冻是在大碗中凝固成型的,你可以用瓜勺挖出一个个的果冻球。吃的时候把果冻球放入单独的碗里。
     
  6. 如何自制果冻: 12 步骤

     

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    盛盘。除了直接吃,你还可以在果冻上挤些奶油或撒些水果作为装饰。

二、从头制作果冻

  1. 如何自制果冻: 12 步骤

     

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    把吉利丁粉倒入1/4杯冷水里搅匀。用量杯取1/4杯冷水,然后把吉利丁粉倒入冷水里。迅速搅拌,直到吉利丁粉变成粘稠的液体。

     

    • 如果你是素食者,又喜欢吃硬实一些的果冻,就用2茶匙琼脂粉取代吉利丁粉。另外,你还可以用58ml卡拉胶制作果冻。
     
  2. 如何自制果冻: 12 步骤

     

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    倒入 ¼杯热水搅匀。水要很烫,但还不到沸腾的温度。热水能软化吉利丁,使其变得更稀。不要担心水加得太多,吉利丁会再次变得粘稠。
     
  3. 如何自制果冻: 12 步骤

     

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    加入1½杯果汁。你可以只加一种果汁,或者加入两种不同的果汁,让果冻的味道更独特。苹果汁、橘子汁、葡萄汁、菠萝汁等都适合加入果冻里。

     

    • 加入菠萝汁时你最好小心。有些人发现菠萝汁里的酶会阻碍果冻凝固。
    • 尝尝味道。如果觉得不够甜,就加入一些甜味剂,比如白糖、龙舌兰糖浆、甜菊糖等。
     
  4. 如何自制果冻: 12 步骤

     

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    把混合物倒入喜欢的模具里,并加入水果。你可以选择蓝莓、橘瓣、菠萝和草莓——任何水果都可以添加到果冻里。加入水果后,快速搅拌一下。

     

    • 如果你想把果冻切成块或者有趣的形状,就用23cm×30cm或20cm×20cm的烤盘作为果冻的模具。
    • 如果你想将水果加入精美的模具里,就先往模具中倒入1.3cm深的果冻溶液,然后再放入水果。最后将模具倒满,但是不要搅拌,这样做出来的果冻会更美。
     
  5. 如何自制果冻: 12 步骤

     

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    盖上盖子,冷藏2到3个小时。你也可以将果冻冷藏一整晚。用手指轻轻摁一摁果冻表面可以帮助你判断果冻是否完成。如果果冻粘在手指上,说明还需继续冷藏。如果手指是干净的,说明果冻已经凝固好了。
     
  6. 如何自制果冻: 12 步骤

     

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    脱模并盛盘。这时,果冻就可以直接吃了,你可以在果冻上挤些奶油,或者撒些水果作为装饰。

     

    • 如果果冻是在烤盘中凝固成型的,你可以将其切成小块,或者用饼干模具把它切割成有趣的形状。
    • 如果果冻是在大碗中凝固成型的,你可以用瓜勺将果冻舀成一个个的小圆球。
    • 如果果冻是在精美的模具中凝固成型的,脱模前将模具浸入温水中,让水面和模具边缘齐平。10秒钟后,把果冻倒出来,放在盘子上。如果果冻黏在模具里,就再用温水浸泡10秒钟。
     

小提示

  • 将不同味道的果冻粉混合,做出口味独特的果冻。
  • 为了做出最好吃的果冻,果冻溶液要稍微晾凉后再倒入模具。但是别晾太长时间,否则溶液会开始凝固,做出的果冻就不光滑了。
  • 吃果冻对于缓解喉咙痛很有效果。如果你在喝水节食,那果冻也是一种很好的营养来源。
  • 小宝宝可以吃还没完全凝固的果冻。
  • 如果你喜欢果冻更硬实些,就多用些吉利丁粉。
  • 在果冻混合液还没变凉前加入酒精,这样做出的就是果冻酒了。

警告

  • 虽然用果冻粉做成的果冻不适合素食者食用,但有很多原料可以替代果冻粉,比如素的吉利丁粉。

你需要准备

  • 混合用的碗
  • 手动打蛋器
  • 果冻模具、烤盘或者单独盛放果冻的碗

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