3种方法来烹饪冰冻的香肠

香肠要做得好吃可真不是件容易的事情。完美的香肠不仅要做熟,还得外皮金黄,咬下去有焦脆的口感,要同时做到这几点真的很难。

如何在开饭前的最后一刻做出外皮焦脆,熟得恰到好处的美味香肠呢?其实方法多种多样。冰冻的香肠不建议立即烹饪,而要先解冻

步骤

方法 1 的 3:

用烤箱烤香肠

  1. 3种方法来烹饪冰冻的香肠

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    将烤箱预热至190℃。烤箱类型决定了烤箱的温度。如果使用带风扇的烤箱,建议你将预热温度设置为190℃。如果使用燃气烤箱,预热温度应设置得更低,比如170℃。
  2. 3种方法来烹饪冰冻的香肠

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    在烤盘里添加一汤匙橄榄油,然后放入香肠。烤之前,将烤盘来回晃一晃,让香肠表面裹上橄榄油。

    • 为了不把烤盘弄脏,在烤盘里铺一张锡箔纸。
  3. 3种方法来烹饪冰冻的香肠

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    将香肠烤20到25分钟,期间翻动2到3次。如果你嫌麻烦,至少烤到中途的时候把香肠翻面一次。这样香肠才能彻底烤熟,香肠的外皮才能烤出淡淡的焦黄色。

    • 香肠外皮烤焦的程度可能不一样,有的颜色深一些,有的浅一些。
  4. 3种方法来烹饪冰冻的香肠

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    用肉类温度计检查香肠最厚的部位是否达到71℃。香肠切开时不应该露出粉红色的肉,流出的肉汁应该是清澈的。

    • 假如你不确定香肠是否烤熟,就把香肠放回烤箱。5分钟后拿出来,再测量一次温度。.
方法 2 的 3:

用烧烤炉烤香肠

  1. 3种方法来烹饪冰冻的香肠

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    用10到15分钟将烧烤炉预热到中等温度。预热好后,关掉两个炉子,造出一个间接加热区。
  2. 3种方法来烹饪冰冻的香肠

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    在间接加热区放上金属烧烤架,把香肠放在架子上。用架子隔开香肠和明火,有助于确保香肠受热均匀。如果你的烧烤炉有内置的上下烤架,就把香肠放在上层烤架上。

    • 如果没有金属烤架,或者你的烤炉没配置上层烤架,可以用锡箔纸临时做一个。裁下30cm左右的锡箔纸,用手搓成长条。把锡箔纸拧成S型,然后把香肠放在上面。
  3. 3种方法来烹饪冰冻的香肠

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    盖上烧烤炉的盖子,然后烤15分钟。时间过去一半的时候将香肠翻面。翻面是为了将香肠的两面都烤成焦黄色,同时确保香肠内部温度均匀。
  4. 3种方法来烹饪冰冻的香肠

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    用肉类温度计测试香肠核心温度,确保至少达到71℃。当温度达到标准后,把香肠移到明火上烤3分钟,把表皮烤焦。香肠两面都要烤成一样的颜色,所以一面变焦后再翻一面,继续烤1到3分钟。

    • 你不一定非要烤这最后三分钟。只要香肠内部烤熟了,就可以吃了。
    • 如果香肠内部温度没有达到71℃,可以盖上烧烤炉的盖子继续烤5分钟。5分钟一到,再次测试温度。
方法 3 的 3:

用平底锅煎香肠

  1. 3种方法来烹饪冰冻的香肠

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    将香肠放进大号奶锅里,倒入足量的冷水淹没香肠。将炉子打开,用中高火将水烧到快要沸腾的状态。这个过程需要6到8分钟。

    • 只有在这种即将沸腾状态下煮出来的香肠才会熟得彻底,口感最软嫩。
  2. 3种方法来烹饪冰冻的香肠

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    用即时读取温度计测量香肠核心温度,看是否至少达到71℃。 虽然香肠的外表还是灰色的,但里面已经没有粉色的肉了。流出的肉汁应该是清澈的。
  3. 3种方法来烹饪冰冻的香肠

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    往平底锅里倒入足量食用油,均匀覆盖锅底。用高火将油烧热。
  4. 3种方法来烹饪冰冻的香肠

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    把香肠放在热油里煎黄。香肠已经熟了,所以不用煎很长时间。当香肠呈现出诱人的焦黄色时,就可以把它们从油锅里拿出来了。煎的时间太长可能导致香肠失水、变干。

    • 香肠可以整根一起煎,也可以竖着切开、切一半或者切成小块后煎。

小提示

  • 很多食品的外包装上都印着烹饪指南,也会说明烹饪前是否需要先解冻。

警告

  • 烹饪由小牛肉、羊肉、牛肉糜或猪肉等红肉制成的香肠时,一定要确保肉内部温度持续维持在74℃。
  • 如果烹饪由鸡肉或火鸡肉制成的其它香肠,内部温度达到71℃时就可以放心食用了。

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