如何煎制洋葱: 12 步骤

煎洋葱和各种食物都很搭,而且做起来又快又容易。下面介绍一些小技巧,让你的煎洋葱更美味。

素材
快捷简易的煎洋葱
  • 切好的洋葱
  • 植物油或橄榄油,或者黄油,或者汤
华丽的煎洋葱
  • 4汤匙 (60 克)橄榄油
  • 4 磅剥皮的小白洋葱
  • 2 汤匙(30 克)香醋
  • 盐和新鲜的黑胡椒粉

一、快捷简易的煎洋葱

  1. 如何煎制洋葱: 12 步骤

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    买样子好看的洋葱:没有瑕疵,而且很沉很结实。不需要买太多,根据洋葱的尺寸,通常一两个洋葱就足够一家五口人吃了。

    • 1个大洋葱大概能切出一杯(8盎司)的量。从这里开始规划你的菜单吧。
  2. 如何煎制洋葱: 12 步骤

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    把洋葱切成小片。这取决于个人喜好或者菜单的要求——切丝,切片,切块……去切成你想要的样子吧。

    • 不想在切洋葱的时候流眼泪?先把它们冷却——冷洋葱会对你的眼睛刺激小一些。然后在水里切洋葱,挨着蜡烛,或者戴一副游泳护目镜。
  3. 如何煎制洋葱: 12 步骤

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    把火炉或电煎锅调至中火。煎制的过程需要以高温迅速地加热食物,所以在开始之前,确保你的锅温度够热。
  4. 如何煎制洋葱: 12 步骤

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    往锅里倒油。锅够热了之后,就倒一些油。不要一开始就倒太多,你可以慢慢添加。油量要足够覆盖锅底。大概一个洋葱要用1 汤匙 (15 克)油。

    • 就油来说,选择橄榄油。你也可以用黄油。如果你想吃得更健康的话,可以考虑用蔬菜汤或鸡汤。
  5. 如何煎制洋葱: 12 步骤

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    放洋葱。烹饪的时候,用铲子铲一铲,这样洋葱就不会粘住。如果你想要花哨一些,可以像那些专业人士一样去铲。不过要小心,如果让油溅到身上就不好了。

    • 保持一直移动它们。你不想看到一半洋葱又白又生,而另一半几乎全黑了吧。洋葱很容易熟,所以要站在锅旁不断移动它们,避免它们粘住。
      如何煎制洋葱: 12 步骤

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  6. 如何煎制洋葱: 12 步骤

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    继续烹饪,直到它们变软、颜色浅棕。当洋葱好了之后(应该在5到7分钟左右),关火,把洋葱盛进另一个碗里冷却,然后再上菜。或者把它们加入其它菜肴,比如沙司,或者就当场直接吃掉啦!

二、华丽的煎洋葱

  1. 如何煎制洋葱: 12 步骤

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    使用小白洋葱。这个方法里大个的洋葱不太适合,应该选择能直接放进你嘴里大小的洋葱。要确保它们色泽均匀,质地结实。
  2. 如何煎制洋葱: 12 步骤

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    剥皮。这种方法很棒的一点在于(当然,除了品尝它的美味之外),你只需要剥皮就好。不用切片、切丁,也不用流眼泪。
  3. 如何煎制洋葱: 12 步骤

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    在大不锈钢锅内倒油,以高火加热。让油温保持很高。你需要在一开始的时候迅速加热洋葱。

    • 如果你有事先考虑,可以在给洋葱剥皮的时候就加热火炉。你不仅会烹饪,还可以多任务工作。
  4. 如何煎制洋葱: 12 步骤

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    放入洋葱和香醋。你以为它们只能用作沙拉酱调料吗?把洋葱翻来覆去,让它们充分裹上香醋、油,并用盐和胡椒调味。如果你特别喜欢某种其它的香料的话,就加进去吧。
  5. 如何煎制洋葱: 12 步骤

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    盖上锅盖,调至低火。煨45 分钟左右。不时搅拌,以保证它们是均匀的。
  6. 如何煎制洋葱: 12 步骤

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    当它们呈棕色、柔软、晶莹剔透状的时候,关掉火。这道菜可以提前一天做好,然后把它与其它菜肴搭配——肉类,炖汤,意面,任何菜肴都行。当你嘴馋的时候,好好享用吧!

小提示

  • 当你切洋葱的时候,戴上游泳护目镜,或者在切之前用冷水浸一浸洋葱,可以防止你在切的时候流眼泪。
  • 英语里的“煎”(Sauté)来自法语词“sauter”,意思是“跳”,因为很多厨师通过摇锅来让食物四处移动。如果你不是很熟练这一技能,就用铲子吧。
  • 如果你用的是不沾锅,就使用木质铲而不要用金属铲。

警告

  • 当你倒油、加洋葱的时候,注意不要让油溅到你的身上。
  • 注意不要碰到热油锅,要把锅放在水槽里。不过要避免让锅沾到水,否则会让锅变弯曲。

你需要准备

  • 大的平底煎锅
  • 铲子
  • 量匙
  • 盘子

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