4种方法来烹饪苹果

苹果虽然普通,却是厨师最好的朋友。在寒冷的冬天,它们尤其受到欢迎。虽然秋季是苹果成熟的季节,但是进入冬季后,市面上仍有大量苹果出售。

如果你已近厌烦了新鲜苹果的味道,为何不试着把它做熟了吃呢?苹果的烹饪方法有很多。在秋冬季节某个寒冷的夜里试着做一次苹果料理吧!你不仅能品尝到美味,还能体会到特别的温暖和舒适。

食材

烤苹果

  • 4 个大苹果
  • ¼ 杯红糖
  • 1 茶匙肉桂粉
  • ¼杯山切碎的核桃(可选)
  • ¼杯切碎的葡萄干(可选)
  • 1汤匙黄油
  • ¾ 杯开水

煎苹果

  • 4 个苹果
  • ½ 杯黄油
  • ½ 杯白糖或者红糖
  • 2 汤匙肉桂粉

微波炉烤苹果

  • 2 个苹果
  • 2 茶匙无盐黄油
  • 2 汤匙红糖
  • 1 茶匙豆蔻粉
  • 1茶匙肉桂粉

炖苹果

  • 6 杯青苹果,削皮切小块
  • ½杯红糖
  • ¼ 杯苹果汁或水
  • 1 茶匙肉桂粉
  • ⅛ 茶匙豆蔻粉
  • ⅛ 茶匙盐

步骤

方法 1 的 4:

烤苹果

  1. 4种方法来烹饪苹果

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    烤箱预热至190°C。
  2. 洗净苹果,切掉顶部,挖去果核。你可以用专门的不锈钢果子挖球器或者金属勺子去除果核;挖出来的洞宽度应该在2.5厘米左右。苹果不能挖穿,一定要留下1.3厘米的厚度。

    • 选择适合烘烤的苹果,比如金冠、乔娜金或者瑞光。
  3. 轻轻地把苹果表皮划破。用锋利的刀子在苹果上横着划线。在苹果顶部、中间和底部各划几条线。这么做可以避免烘烤途中苹果的外皮开裂。
  4. 在大碗中混合红糖和肉桂粉。如果想味道更丰富,你也可以加些切碎的山核桃或者葡萄干。
  5. 将等量的糖和肉桂粉舀到四个苹果里。每个苹果应该加入1汤匙填充料。
  6. 4种方法来烹饪苹果

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    在填充料上面放些黄油。把黄油切成大小相同的四块,在每个苹果上放一块。黄油熔化后,会融进红糖和肉桂粉中,让烤好后的汁液更加美味。
  7. 把苹果放入烤盘,倒进热水。热水可防止苹果底部烤焦,同时水和流出的苹果汁混合后,会变得像果酱一样。
  8. 4种方法来烹饪苹果

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    烤30到45分钟。烤好的果肉会变软,用叉子就能轻易地插进去。
  9. 4种方法来烹饪苹果

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    盛盘前,让苹果稍微冷却。将烤盘拿出,用铲子把苹果移到一个大号的浅盘子里。喜欢的话,你也可以舀一些烤盘里的汁液淋在苹果上。
方法 2 的 4:

煎苹果

  1. 准备苹果。首先将苹果清洗削皮。然后,用下列方法中的一种处理苹果:

    • 去掉果核,然后将苹果切片或切成环状。
    • 把苹果切成薄薄的楔形。
    • 把苹果先切成4等份,然后再切成1.3厘米厚的小片。
  2. 用中火加热大平底锅,熔化黄油。一边熔化黄油,一把拿起锅子左右倾斜,让黄油均匀地覆盖锅底。
  3. 将糖和肉桂粉倒入油锅里搅拌均匀。白糖或者红糖都可以,但是后者的味道更好。不停地搅,一直搅到糖和肉桂粉均匀地融在黄油里为止。
  4. 把苹果放进锅里,用中高火煎5到8分钟。 不时用锅铲或者木勺翻动苹果,确保每一面都受热均匀。
  5. 4种方法来烹饪苹果

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    趁热盛盘。用勺子把苹果片舀出来放到碗里。如果你不喜欢溢出的汁液,就用漏勺舀苹果。
方法 3 的 4:

微波炉烤苹果

  1. 4种方法来烹饪苹果

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    取两个苹果,切掉顶部,然后用金属勺子或者瓜果挖球器把果核挖出来。挖出来的洞宽度应该在2.5厘米左右。不要将苹果挖穿,而是留下1.3厘米的厚度。
  2. 将红糖、肉桂粉和豆蔻粉在碗里拌匀。这样分配到苹果里的每种调味料就一样多了。
  3. 把混合调味料舀到苹果里。每个苹果需要1汤匙调味料。必要时,轻轻地将调味料往下压一压。
  4. 4种方法来烹饪苹果

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    在混合调味料上放一小块黄油。烹饪过程中,调味料会充分吸收熔化的黄油,让烤出来的汁液更加香甜。
  5. 找一个能在微波炉中使用的容器,把苹果放进去。用保鲜膜把盘子封起来。容器边缘要够深,就像烘焙时用的陶瓷烤盘一样。这样苹果里的汁液才不会流得到处都是。
  6. 用微波炉将苹果加热三分半到四分钟。每个微波炉都不一样,所以烹饪的时间也有长有短。如果微波炉功率不够大,烹饪时间就会长一些。加热到苹果变软就可以了。
  7. 4种方法来烹饪苹果

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    拿走保鲜膜,盛盘之前,先将苹果稍微晾几分钟。揭开保鲜膜的时候会有滚烫的蒸汽冒出来,所以不要太靠近容器。另外,苹果会很烫,最好晾几分钟再吃。
方法 4 的 4:

炖苹果

  1. 4种方法来烹饪苹果

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    准备苹果。将苹果削皮,切成四等份。接着去掉果核,把苹果切成小块。
  2. 将所有食材和调味品倒入一个大号奶锅里,高火煮开。将大奶锅放在炉子上,接着把苹果、苹果汁、糖、肉桂粉和盐都倒进去。不停地搅拌,让糖彻底熔化,然后把火调大,烧开食材。

    • 如果不喜欢太甜,就用水替代苹果汁。搅拌调味料和苹果,使它们充分混合。
  3. 盖上锅盖,用中低火慢慢炖煮苹果,直到果肉变软。整个过程需要25到45分钟,烹饪时间的长短是由苹果块的大小决定的。 炖煮途中时不时搅动一下,确保食材受热均匀。
  4. 4种方法来烹饪苹果

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    上桌前把食物放5到10分钟。这样能让味道更好地融合,另外你也需要把食物晾到适口的温度。
  5. 4种方法来烹饪苹果

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    结束。

小提示

  • 选择任意烹饪方法时,你可以去掉白糖、黄油和肉桂粉等调味料。不过这样做出来的苹果味道会大打折扣。如果食谱要求加水,你就一定不能漏掉这一步,因为水可以防止苹果烤焦。
  • 苹果应该在阴凉处储藏,最好能放进冰箱,不过要和其它味道浓烈的食物分开。冷藏的苹果要在4到6周内吃完。
  • 用烤箱或者微波炉烤出的苹果可以搭配奶油或者香草冰淇淋一起吃,保证味道香甜浓郁!
  • 苹果切片后必须立即使用,否则会变成棕色。在苹果上撒些柠檬汁就可以防止变色了。
  • 为防止苹果变色,你可以把苹果片浸泡在一份柠檬汁和三份水兑成的溶液里。苹果浸泡的时间不能超过2小时,另外一个办法是把浸在柠檬溶液里的苹果放进冰箱冷藏。
  • 嘎拉苹果、青苹果或者金冠都是制作苹果酱的最佳材料。
  • 如果打算烤着吃,最好选择青苹果、金冠和瑞光。

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